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主な取扱い銘柄
山形牛
「山形牛」の大きな特徴は、その生育時間の長さと枝肉の質です。通常の和牛は出荷されるまでの期間が２５カ月程度であるのに対し、山形牛のほとんどが３０カ月以上の時間をかけて育成してから出荷されています。
この生育から、山形牛の肉質はきめ細やかさがあり、それとともに甘い風味の脂身が特徴的となっています。
仙台牛
「仙台牛」の食味は、口当たりが良くやわらかで、まろやかな風味と豊かな肉汁が特徴です。
脂肪と赤身の絶妙なバランスから生まれるその上質な食味は、ふるさと宮城の自然によって育まれています。
博多牛
「博多和牛」は、肉質はやわらかく、噛むと肉汁が溢れ、濃厚な旨みが口中に広がる美味しさが評判のお肉です。
佐賀牛
「佐賀牛」は柔らかい赤身の中にきめ細やかに風味ただよう脂肪が入った見事な霜降り牛肉。ステーキによし、しゃぶしゃぶによし。この甘くてこくのある美味い肉は、佐賀県特有の穏やかな気候と美味しい水、澄み切った空気のたまものです。
大分豊後牛
「大分豊後牛」は美しい霜降りを持った肉質です。風味も豊かでとろけるようなやわらかさと美味しさが際立つ味わいが特徴で、肉質の決め手となる種雄牛の血統も全国的に高い評価を得ています。
長崎和牛
「長崎和牛」の肉質としては脂身がそれほど多すぎず、赤身と丁度良いバランスを保っており、赤身の味わいと脂身の風味が特徴的です。食べごたえのある肉質であることから、ステーキとして食べるのも適していますが、薄切りにすれば様々な味付けを行う料理に使用するのも適しています。
熊本和王
くまもと黒毛和牛「和王」は、細かくサシの入ったとろけるような肉質と、芳醇な味わいが魅力です。厳選された植物性飼料「とくせん」シリーズを使用しており、安全・安心でまろやかな極上の霜降り肉です。
宮崎牛
「宮崎牛」の最大の特徴は、その肉質とその霜降りの良さにあります。等級4級以上の赤身は、締りが良く、滑らかな舌触り。肉全体に散りばめられた、キメの細かな霜降りがもたらすジューシーで柔らかな脂肪は、芳醇なコクでありながらもしつこくなく、口の中でさっぱりと溶け出します。
鹿児島黒牛
「鹿児島黒牛」は、きめ細かく柔らかい肉質にバランス良く織り込まれた、不飽和脂肪酸と呼ばれる融点の低い霜降りが織りなすとろけるような食感と、繊細ながらもしっかりとした肉と脂の旨みが特徴のブランド牛です。
雪正では、上記ブランド牛の他にも全国のブランド牛、また交雑牛などご要望に合わせてご提供させて頂きます。お気軽にご相談ください。
山形牛
仙台牛
博多牛
佐賀牛
大分豊後牛
長崎和牛
熊本和王
宮崎牛
鹿児島黒牛
牛肉の部位について
ステーキ
リブロース、サーロイン、ヒレ、ランイチ
焼き肉
カタロース、三角バラ、カタバラ、バラ、トモバラ
シンタマ
すき焼き・しゃぶしゃぶ
カタロース、リブロース、サーロイン
煮込み料理
カタ、ネック、カタバラ、ウチモモ、ソトモモ
スネ
メニューや調理方法、美味しい食べ方などもご提案させて頂きます！
各種ホルモンや輸入食肉、豚・鶏・加工品もございますので
何なりとご相談ください。
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